Klaus Jaquemod, bis vor kurzem Michelin-besternter Chef des Kölner Mini-Restaurants “Capricorn i Aries” (nur vier Tische, in der Woche oft leer), hat sich eine neue Wirkungsstätte erschlossen: Im August übernahm er das jahrelang unbewirtschaftete “Herrenhaus Buchholz” auf dem Brombeer-bewachsenen Berg hinter Alfter bei Bonn, das wegen seines Spargel-Anbaus bekannt ist. Dort verkauft er an Wanderer… [Weiterlesen…]
Oktober 9, 2011
Der Türkentrolley war der Renner am ersten Tag der Anuga. Die größte Fressmesse der Welt, äußerst papier- und pröbchenlastig, sieht normaler Weise niemanden ohne Tüten und Taschen; clevere Aussteller verteilen sie großzügig, weil sie damit ihren Messeauftritt vervielfachen. Die Handelskammer Istanbul schoss diesmal den Vogel ab: Bei ihr gab es rollende Pappkartons mit sensationellem Fassungsvermögen.… [Weiterlesen…]
Oktober 9, 2011
Auf der Anuga in Köln verkostet: Hackplus. Das ist Hackfleisch, das mit Weizenprotein (bekannt als Kraftnahrung aus der Muckibude) und Weizenmehl angereichert wurde und deshalb weniger Fett enthält. Obwohl sich der Demo-Koch alle Mühe gab, das Industrieprodukt mit Kräutern, Gemüse und Parmesan aufzubessern, kam für meinen Gaumen nichts Gescheites dabei heraus: Selten so langweiliges Hackfleisch… [Weiterlesen…]
Oktober 1, 2011
Selber kochen ist gesünder und billiger als Tüten mit Fertigprodukten aufzureißen – das steht außer Frage. Fernseh-Schaffende wie Sarah Wiener werden jedoch nicht müde, auch Speed vorzugaukeln: Nudeln mit Tomaten, Walnüssen, Petersilie und Parmesan seien viel schneller fertig als das gleichartige Erzeugnis der Industrie. Letzteres stimmt so nicht, denn da wird das Drumherum unterschlagen. Ich… [Weiterlesen…]
Oktober 28, 2011
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