Garnelen sind keine Scampi, werden aber gerne als solche verkauft. Scampi heißen auf französisch „langoustines“ und auf deutsch „Kaisergranat“. Sie sind kleine Hummer und schmecken noch besser als diese. Ihre große Schau sind die Schwänze: Die sind nicht so mickrig wie bei den Garnelen, sondern ein fünfblättriger Fächer, hübsch anzuschauen. Leider neigen die Biester dazu, beim Erhitzen den Fächer einzuklappen, wodurch einem auf dem Teller der schöne Anblick entgeht. Dagegen helfen Zahnstocher, auf der Unterseite durchgeschoben. Den Trick kennt die Küche von Schloss Lerbach ebenso wie die im La Vision im Kölner Wasserturm.
Scampischwanz im La Vision
Scampischwanz in Lerbach
Römerblog 
Posted on 24. September 2010 von joachimroemer
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