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Hack mit Mehl

Oktober 9, 2011 von

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Auf der Anuga in Köln verkostet: Hackplus. Das ist Hackfleisch, das mit Weizenprotein (bekannt als Kraftnahrung aus der Muckibude) und Weizenmehl angereichert wurde und deshalb weniger Fett enthält. Obwohl sich der Demo-Koch alle Mühe gab, das Industrieprodukt mit Kräutern, Gemüse und Parmesan aufzubessern, kam für meinen Gaumen nichts Gescheites dabei heraus: Selten so langweiliges Hackfleisch […]

Volles Rohr für Zucker

September 16, 2010 von

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Beim Foto-Shooting für das Titelbild meines neuen Restaurantführers gab’s gestern einen Kaffee in Gourmet-Restaurant. Mit dabei: brauner Zucker fein wie Staub, als Sucanat annonciert. Hatte ich schon mehrmals im Kaffee: Man muss die doppelte Menge nehmen, damit er überhaupt süßt – und wahnsinnig gesund soll er auch sein. Sucanat ist einer der zahlreichen Handelsnamen für […]