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Leben und genießen – und immer schön mitschreiben
Browsing All Posts filed under »Kochen mit Spaß«
Elke Koska und die 16 Gänge
16 kleine Meisterwerke hatte die Food-Stylistin Elke Koska zur Verleihung des „Öko-Globe“ von HA Schult am 18. Oktober 2012 in den Räumen des TÜV Rheinland aufgefahren. Zusammen mit TÜV-Küchenchef Miguel Contreras und seiner Brigade kamen vier Platten mit jeweils vier Köstllichkeiten aufs Büffet: Veggie, Fisch, Fleisch und Dessert. Die allerliebsten Miniaturen in der Tradition von […]
Leipziger Allerlei
Juni 5, 2012 von joachimroemer
Einst vom Rat der Stadt Leipzig als Armenspeisung beschlossen, dann als Dampfergemüse auf Erbsen, Möhren und Dosenspargel reduziert: Der Klassiker der deutschen Bürger-Küche kommt wieder zu Ehren. Tüchtige Köche besinnen sich auf das Originalrezept, das außer dem genannten Dreierlei auch Morcheln und Krebse umfasst, und bauen kleine Kunstwerke daraus – so wie Maximilian Lorenz in seinem […]
Tüte oder selber kochen?
Oktober 1, 2011 von joachimroemer
Selber kochen ist gesünder und billiger als Tüten mit Fertigprodukten aufzureißen – das steht außer Frage. Fernseh-Schaffende wie Sarah Wiener werden jedoch nicht müde, auch Speed vorzugaukeln: Nudeln mit Tomaten, Walnüssen, Petersilie und Parmesan seien viel schneller fertig als das gleichartige Erzeugnis der Industrie. Letzteres stimmt so nicht, denn da wird das Drumherum unterschlagen. Ich […]
Geiz war schon immer geil
September 12, 2011 von joachimroemer
Im Werbeblatt eines Supermarktes Schweinekotelett für 39 Cent pro hundert Gramm gesehen, also 3,99 Euro pro Kilo. Da kann ich mir denken, wie das Fleisch in der Pfanne zusammenschnurrt, wenn das Wasser verdampft, das darin reichlich enthalten ist. Letzten Monat habe ich in den Herrmannsdorfer Landwerkstätten in Glonn bei München das Fünffache bezahlt, und das […]
Blätterwald
September 24, 2010 von joachimroemer
Also: Man entsaftet frisches Gemüse, kocht den Saft ein bis er dick wird, rollt die Masse aus und stempelt sie mit kleinen Förmchen. Heraus kommen Blätter in allen Formen und Farben, papierdünn und knusprig zerbrechlich. Mit einem Klecks Joghurt, der natürlich das Aroma des jeweiligen Blattes haben muss, bilden sie den legendären „Blätterwald“ von Joachim […]
Röstkartoffel-Sud
September 22, 2010 von joachimroemer
Was finden wir eigentlich so toll an Bratkartoffeln? Na, weil sie einfach wunderbar schmecken wie bei Muttern mit ihren Röst-Aromen. Leider führt man sich beim Verzehr einer Portion Bratkartoffeln auch eine ganze Portion Kalorien zu – Kohlehydrate und Fett, die man sich besser erspart, wenn man sein Gewicht halten will. Jetzt kommt Hans Horberth aus […]
Diner-Spectacle in Brühl
September 17, 2010 von joachimroemer
Da kann man als Kölner mächtig stolz sein: In unmittelbarer Nachbarschaft läuft eine Bühnen-Show von Weltklasse-Format. Tatort ist Brühl, von mir gerne wegen seiner Beschaulichkeit als das Potsdam von Köln bezeichnet. Im dortigen Mega-Freizeitpark „Phantasialand“ gibt es ein anmutiges Show-Theater mit Namen Fantissima, und dort war ich gestern zur Premiere eingeladen. Der Mix aus Soul, […]
Grüß Gott!
Römerblog 
Oktober 19, 2012 von joachimroemer
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