Subscribe:
RSS-Feed
Leben und genießen – und immer schön mitschreiben
Browsing All Posts filed under »Vergessenes«
Volles Rohr für Zucker
Beim Foto-Shooting für das Titelbild meines neuen Restaurantführers gab’s gestern einen Kaffee in Gourmet-Restaurant. Mit dabei: brauner Zucker fein wie Staub, als Sucanat annonciert. Hatte ich schon mehrmals im Kaffee: Man muss die doppelte Menge nehmen, damit er überhaupt süßt – und wahnsinnig gesund soll er auch sein. Sucanat ist einer der zahlreichen Handelsnamen für […]
Die dritte Hand
August 31, 2010 von joachimroemer
Gab es vor vielen Jahren schon mal bei innovativen Gastgebern wie Herta Reiss auf Messepartys in Köln, Düsseldorf und Hannover, ist aber merkwürdiger Weise in Vergessenheit geraten: die dritte Hand beim Steh-Empfang. Die französische Erfindung ist eine Art Klammer, die man auf den Rand des Tellers mit dem Fingerfood steckt. Eine Mulde nimmt das Champagnerglas […]
Kalter Hund mit kalter Schnauze
August 23, 2010 von joachimroemer
Fast vergessener Nachtisch aus den Fiftys: Kalter Hund, auch Kalte Schnauze genannt. Der Begriff kommt aus der Bergmanns-Sprache, weil die Kastenform wie ein Grubenhund aussieht (das ist kein Hund, sondern ein Transportbehälter) und weil dieses Dessert nicht gekocht, sondern kalt hergestellt wird. Man nehme flüssige Schokolade und Bahlsen-Kekse, schichte alles übereinander und lasse die Masse […]
Grüß Gott!
Römerblog 
September 16, 2010 von joachimroemer
0